Molho branco, também conhecido como molho béchamel, combina com  macarrão, lasanha, nhoque e todo o tipo de massas.  Mas também é utilizado para preparar legumes e proteínas. E não esquece de combinar com queijos, fica show quando levado para o forno e gratinado.

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• Porção: 2 pessoas
• Utensílios: 1 tábua, 1 panela, 1 batedor de arame, 1 espátula. 
• Equipamentos: convencionais + liquidificador ou mixer opcionais

INGREDIENTES:

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Molho Branco ou Molho Béchamel, como fazer:

• ½ litro de leite
• 1½ colheres (sopa) de manteiga
• 1½ colheres (sopa) de farinha de trigo
• noz-moscada ralada na hora
• sal e pimenta
• ½  cebola, pequena, descascada, sem picar
• 1 folha de louro
• 3 cravos

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Este molho combina com macarrão de qualquer tipo, lasanha, nhoque e todo o tipo de massas, mas também é muito usado no preparo de proteínas e legumes, sobretudo gratinados. 
2. Prepare a cebola cravejada: descasque a cebola e espete a folha de louro com os cravos na cebola.

PREPARO:

Molho Branco ou Molho Béchamel, como fazer:

1. Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
2. Quando derreter, acrescente a farinha e mexa por 2 minutos – não deixe escurecer.
3. Sem parar de mexer, acrescente o leite frio aos poucos e misture bem, de preferência com um batedor de arame, para a farinha não empelotar. 
4. Adicione a cebola cravejada.
5. Suba o fogo para médio e continue mexendo até o molho ferver.
6. Abaixe novamente o fogo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
7. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que a farinha fique cozida e o molho engrosse levemente.
8. Desligue o fogo.
9. Reserve.

#dica da chef Cris Muratori, do Bake and Cake Gorumet: se o molho formar grumos, use o mixer ou bata no liquidificador e retorne-o para a panela e deixe ferver novamente.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o molho quente.
2. Se necessário, antes de servir ajuste a densidade do molho com um pouco mais de leite - ao esfriar o molho pode engrossar.